“钻进山东人的冰箱这辈子就长生不老了”傲世

　　冬天限定霸占热搜的东北，起号和呼吸一样简单的云南，还是一生抽象的川渝……

　　如果只能想到这几个，你就错了，大错特错，完全忽略了在不经意的地方，山东人，正从互联网热点的全世界路过。

　　就连今年315晚会，蜜雪冰城因为隔夜柠檬片上热搜，评论区也全是“严查山东人冰箱”的呼声。

　　春天挖多了吃不完的野菜，放冰箱冻起来；夏天吃不完的豆橛子，吃不完放冰箱冻起来；

　　过年买多了吃不动的年货、年夜饭，平时吃不完又舍不得丢的东西，统统放冰箱冻起来。

　　可以说山东人的冰箱，很能对应上那句“大千世界，无奇不有”——各种意义上的无奇不有。

　　15年的鲍鱼，12年的冰红茶，09年的酱牛肉，逐渐在这场时间的竞赛中黯然失色。

　　“那天我姥姥给我一个月饼，我以为顶多是2024年的，结果是2004年的。”

　　对不少山东父母，冰箱里的每块肉、每条鱼都有故事，就连一个塑料袋都大有来头。

　　山东人从不轻易收拾冰箱，因为每一次打开整理，都是一次对时代背景和家族历史的考古。

　　毕竟有些东西在冰箱里实在存了太久，久到当事人都已经说不清储存的具体时间。

　　“山东人使用冰箱时，对时间流逝有自己的理解，对食物新旧更替也有一套内在的法则。”

　　“能准确记住冰箱里的香椿芽即将迎来本命年，并换上红塑料袋”，才是山东人对冰箱使用方式开发的极致体现。

　　在长久的时间冻结实践中，山东人对于冰箱的使用早已臻于化境，非技艺精深者不可掌握。

　　一组数据，天眼查数据显示，山东省拥有最多的冰箱冰柜相关企业。家喻户晓的海尔，作为山东家电龙头企业，旗下就有卡萨帝、海信、统帅等一系列耳熟能详的品牌。

　　简言之，保质期只是一个数字，“过期也只是过了最佳赏味期，不代表不能吃”。

　　没拆封，能吃；过了油不会坏，能吃；没有变色异味，能吃；边缘微瑕不影响核心部分，能吃。

　　作为著名的粮食大省，山东的物产丰富形象早已深入人心，因此也有人不解：怎么还那么节省？

　　事实上，人口第二，经济第三，工农齐全的山东，属于各省中缺水最严重的省份之一。

　　历史上旱涝灾害频发的处境，让吃过苦的山东人懂得食物来之不易，极具危机意识。

　　某种程度上，把日常消耗的剩余存进冰箱，是山东人对“食物浪费”的顽强抵抗。

　　就像很多山东人对囤货的心情很复杂：看了想买，买了吃不完，又舍不得扔，又想不起来吃。

　　“会过日子的爸妈，不信邪的爷奶，还有没被毒死的我们，集体组成了难杀的山东人。”

　　“山东人的冰箱”又一次成为互联网热梗，“建议严查”的玩笑之外，还有几分无奈。

　　“全体山东人注意：无论是长期储存食品，还是怀着侥幸心理处理、烹饪食材都不可取。

　　科学研究表明，食源性疾病的时空分布受多种因素影响，包括地理环境、气候条件、人口密度、饮食习惯等 。

　　山东东部沿海、黄河下游，夏季高温多雨，湿度大，为细菌和霉菌提供了理想的繁殖环境。

　　像产气荚膜梭菌等细菌在肉类中就很易滋生，若未充分加热或长时间存放，就可能导致中毒。

　　20年里因沙门菌食物中毒人数达到11228人，气温炎热的傲世皇朝平台登录地址2、3季度为中毒高峰季节。

　　近年来，冰箱的普及带来了更好的储存条件，但“也助长了人们在存放食物时有恃无恐的想法。”

　　要知道，即便低温环境也无法完全阻止微生物滋生，隔夜菜中亚硝酸盐积累、冷冻肉蛋白质变性等问题亦需警惕。

　　此外，山东人口重、喜盐，喜欢自制腌菜、酱类食品的饮食特点，也容易让食物中毒找上门来。

　　数据显示，山东人食盐摄入达到了12.5g/日，高于全国平均水平（10.6g/日）。

　　2018~2021年山东沿海地区食物中毒事件，因副溶血性弧菌引致的细菌性食物中毒比高达41%。

　　在食品卫生安全知识缺乏的情况下，老一辈常采用腌制、窖藏等传统保存方式，结合冰箱低温存储形成复合保鲜习惯，说是“让食物在致病病菌中裸奔”也不为过。

　　一时间，瞒着家里人偷偷扔，既成为食品安全的最后防线，也成了很多家庭的矛盾来源。

　　在山东人投入春天挖野菜的热潮之前，关于有毒植物的辨别知识科普，就第一时间冲上热搜。

　　此外，山东省疾控中心也曾号召全省消费者每天少吃3.5克盐，或少吃腌渍类食物，从源头减少细菌感染风险。

　　但玩笑之余，不论你是哪里人，有空定期自查一下家里的食品储存情况，才是当务之急。

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